Kategória:
Saláta lekvár savanyúság befőttLekvárok, dzsemek befőző géppel
A gyümölcsöket mossa meg, csepegtesse le, vágja kockákra, majd öntse rá az édesítőt és hagyja állni néhány órát, esetleg egy éjszakát. Amennyiben nincs rá idő, a pihentetést ki is hagyhatja. Édesítés esetén használjon steviát, eritritet, esetleg cukrot, aminek mennyisége függ az Ön ízlésétől és természetesen a gyümölcs édességétől is. Tegye lábasba a gyümölcsöt és folyamatos kevergetés mellett kezdje el főzni. Amennyiben nem szeretne nagyobb gyümölcsdarabos lekvárt, törje át egy szitán az előfőzött gyümölcsöt, vagy botmixerrel törje össze a kívánt állagúra.
A lekvár állagának ellenőrzéséhez végezzen „tányér tesztet”!
A főzés során szedjen ki egy teáskanálnyi lekvárt és öntse egy tányérra. Várja meg, míg kihűl a „kis lekvárkör”. Ha a lekvár kihűlés után megmerevedik, nem képződik körülötte vízgyűrű és nem folyik szét a tányéron, akkor megfelelő az állaga, készen van. Befejezheti a főzést!
Az előfőzést követően tegye üvegekbe a lekvárt és helyezze a Befőző gépbe.
Fontos: Ügyeljen rá, hogy amikor elkezdi a befőzést Befőző géppel a vízfürdő hőmérséklete megközelítőleg meg kell, hogy egyezzen a befőttes üvegekben lévő lekvár hőmérsékletével!
Amennyiben előfőzött meleg lekvárt tesz az üvegekbe, akkor a befőzőedény tartályát is hasonlóan meleg vízzel töltse fel!
A lekvár sűrűsége az adott gyümölcs pektintartalmától függ. Ha sűrűbb lekvárt szeretne, keverhet a lekvárba az összes mennyiséghez képest kb. 10%-nyit magasabb pektintartalmú gyümölcsből, pl. almából. Így természetes úton sűrítheti lekvárját. Pektinben szegényebb gyümölcslekvár készítéséhez használhat zselésítő anyagokat is.
Pektinben gazdag gyümölcsök: alma, körte, birs, ribiszke, narancs, citrom
Alma lekvár
Befőzési idő: 10 perc, 90 Celsius fokon
Érett, ízletes almát válasszon. Mossa meg az almákat, vágja ki a magházukat és hámozza meg őket. Tegye lábasba egy kevés vízzel és főzze pürés állagúra az almát. Ízlés szerint áttörheti szitán is. Adja hozzá az édesítőt és főzze tovább, végezzen „tányér tesztet”, hogy lássa megfelelő állagú-e. Ha megfelelő állagú, tegye a lekvárt üvegekbe és légmentesen zárja le őket, és helyezze őket a befőző gépbe, melybe a lekvárhoz hasonlóan meleg hőmérsékletű vizet öntött. A megadott hőmérsékleten és ideig hagyja a befőző gépben a lekvárokat, majd szedje ki őket.
Eper lekvár
Befőzési idő: 10 perc, 90 Celsius fokon
Mossa meg, tisztítsa meg az érett epret, a nagyobb szemeket vágja ketté. Tegye fel főni, ha felforrt, adja hozzá az édesítőt és folyamatos kevergetés mellett főzze tovább. Ízlés szerint pürésítheti és főzze egy kicsit tovább. Végezzen „tányér tesztet”, hogy lássa megfelelő állagú-e. Tegye a lekvárt üvegekbe és légmentesen zárja le őket és helyezze őket a befőző gépbe, melybe a lekvárhoz hasonlóan meleg hőmérsékletű vizet öntött. A megadott hőmérsékleten és ideig hagyja a Befőző gépben a lekvárokat, majd szedje ki őket.
Őszibarack lekvár
Befőzési idő: 10 perc, 90 Celsius fokon
Mossa meg, hámozza meg, majd magozza ki az érett őszibarackot és vágja darabokra. Tegye fel főni, ha felforrt, adja hozzá az édesítőt és folyamatos kevergetés mellett főzze tovább. Ízlés szerint pürésítheti és főzze egy kicsit tovább. Tehet bele frissen facsart citromlevet is. Végezzen „tányér tesztet”, hogy lássa megfelelő állagú-e. Tegye a lekvárt üvegekbe, zárja le légmentesen és helyezze őket a befőző gépbe, melybe a lekvárhoz hasonlóan meleg hőmérsékletű vizet öntött. A megadott hőmérsékleten és ideig hagyja a Befőző gépben a lekvárokat, majd szedje ki őket.
Sárgabarack lekvár
Befőzési idő: 10 perc, 90 Celsius fokon
Mossa meg alaposan a barackokat, csepegtesse le őket. Vágja félbe és távolítsa el a magot. Tegye fel főni egy lábosban, majd adja hozzá az édesítőt és folyamatosan keverje. Végezzen „tányér tesztet”, hogy lássa megfelelő állagú-e. Tegye a lekvárt üvegekbe, légmentesen zárja le, és helyezze őket a befőző gépbe, melybe a lekvárhoz hasonlóan meleg hőmérsékletű vizet öntött. A megadott hőmérsékleten és ideig hagyja a Befőző gépben a lekvárokat, majd szedje ki őket.
Szilvalekvár
Befőzési idő: 10 perc, 90 Celsius fokon
Mossa meg és vágja ketté a szilvákat, távolítsa el a magokat. Adja hozzá az édesítőt és kezdje el főzni egy lábosban. Folyamatos kevergetés mellett főzze, amíg besűrűsödik. Ízlés szerint pürésítheti. Tegye a lekvárt üvegekbe, zárja le légmentesen, és helyezze őket a befőző gépbe, melybe a lekvárhoz hasonlóan meleg hőmérsékletű vizet öntött. A megadott hőmérsékleten és ideig hagyja a Befőző gépben a lekvárokat, majd szedje ki őket.
Gyümölcs zselék-kocsonyák
Alma zselé
Befőzési idő: 10 perc, 90 Celsius fokon
Facsarja ki gyümölcspréssel az almák levét, tegye hozzá az édesítőt és tegye fel főni. Az almalé habját szedje le főzés során. Végezzen „tányér tesztet”, hogy lássa megfelelő állagú-e. Ha megfelelő állagú, tegye a gyümölcsöt üvegekbe, légmentesen zárja le, és helyezze őket a befőző gépbe, melybe a lekvárhoz hasonló meleg hőmérsékletű vizet öntött. A megadott hőmérsékleten és ideig hagyja a gépben a befőtteket, majd szedje ki őket.
Citrom zselé
Befőzési idő: 10 perc, 90 Celsius fokon
Facsarja ki gyümölcspréssel a citromok levét, adja hozzá az édesítőt és tegye fel főni. A citromlé habját szedje le főzés során. Végezzen „tányér tesztet”, hogy lássa megfelelő állagú-e. Ha megfelelő állagú, tegye a gyümölcsöt üvegekbe légmentesen zárja le, és helyezze őket a befőző gépbe, melybe a lekvárhoz hasonló meleg hőmérsékletű vizet öntött. A megadott hőmérsékleten és ideig hagyja a gépben a befőtteket, majd szedje ki őket.